समोसा और वड़ा पाव: भारत के दो सबसे
प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड
भारत का स्ट्रीट फूड पूरे विश्व में
मशहूर है, और जब भारतीय स्नैक्स की बात आती है, तो समोसा और वड़ा पाव सबसे पहले दिमाग में आते
हैं। ये दोनों स्नैक्स भारतीय व्यंजनों के राजा माने जाते हैं और हर गली-चौराहे पर
मिल जाते हैं। तो आइए विस्तार से जानते हैं समोसा और वड़ा पाव की कहानी, उनका इतिहास, बनाने की विधि, और
उनके अनोखे स्वाद की खासियत।
समोसा: हर दिल अज़ीज़ तिकोना स्नैक
समोसे की चटनी उपलब्ध है।
समोसे का इतिहास
समोसा भारत का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट
फूड है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसका
असली जन्मस्थान भारत नहीं है? समोसे
की उत्पत्ति मध्य
एशिया और फारस में
हुई थी। वहाँ इसे "संभूसा" कहा जाता था और यह मसालेदार मांस से भरा होता था।
13वीं शताब्दी में इसे भारत में लाया
गया और धीरे-धीरे यह देशभर में प्रसिद्ध हो गया।
समोसे की खासियत
समोसे की सबसे बड़ी खासियत उसकी करारी और सुनहरी परत और अंदर की मसालेदार आलू भरावन होती है। इसमें कई तरह की फिलिंग डाली जाती हैं, जैसे कि:
- आलू और मटर (सबसे आम)
- पनीर और चीज़
- मटन या चिकन कीमा
- मिश्रित सब्ज़ियों का मिश्रण
समोसा केवल भारत में ही नहीं, बल्कि पाकिस्तान, नेपाल, बांग्लादेश और यहां तक कि अफ्रीकी
देशों में भी बहुत पसंद किया जाता है।
समोसा बनाने की विधि
सामग्री:
- 2 कप मैदा
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
- 2 बड़े उबले हुए आलू
- 1/2 कप मटर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि:
1. मैदा का आटा गूंथना - मैदे में तेल, नमक और अजवाइन डालकर हल्का सख्त आटा तैयार करें।
2. भरावन तैयार करना - उबले आलू मैश करें, उसमें मसाले, हरी
मटर और अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं।
3. समोसे बनाना - आटे की लोई लेकर पतली बेलें, उसे आधे में काटें और कोन (त्रिकोण) का आकार दें।
4. तलना - समोसे को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
समोसे के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन
- पुदीना और धनिया की चटनी
- मीठी इमली की चटनी
- चाय के साथ परोसा गया समोसा
वड़ा पाव: मुंबई का दिलचस्प देसी
बर्गर
वड़ा पाव का इतिहास
वड़ा पाव को "मुंबई का बर्गर" भी कहा जाता है। यह महाराष्ट्र का सबसे लोकप्रिय
स्ट्रीट फूड है। इसकी शुरुआत 1960 के दशक
में हुई, जब अशोक वैद्य नामक एक दुकानदार ने इसे आम आदमी के लिए झटपट और
सस्ता नाश्ता बनाने के लिए तैयार किया। धीरे-धीरे, वड़ा पाव मुंबई के लोकल ट्रेन यात्रियों और ऑफिस जाने वालों के बीच
बेहद लोकप्रिय हो गया।
वड़ा पाव की खासियत
- वड़ा पाव एक मुलायम पाव (ब्रेड) और मसालेदार आलू वड़ा से बना होता है।
- इसमें लहसुन की तीखी चटनी, धनिया पुदीना चटनी और सूखी लहसुन चटनी लगाई जाती
है, जिससे
इसका स्वाद लाजवाब बनता है।
- इसे हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है।
वड़ा पाव बनाने की विधि
सामग्री:
- 4 पाव
- 2 उबले हुए आलू
- 1 कप बेसन
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 2 हरी मिर्च
- 4 लहसुन की कलियां
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि:
1. वड़ा तैयार करना - उबले आलू को मैश करें और उसमें मसाले, धनिया और हरी मिर्च मिलाएं।
2. बैटर तैयार करना - बेसन में नमक, हल्दी और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
3. तलना - आलू के गोले बनाकर बेसन के बैटर में डुबोकर डीप फ्राई करें।
4. पाव में लगाना - पाव को बीच से काटें, उसमें
चटनी लगाएं और गरमागरम वड़ा डालें।
वड़ा पाव के साथ परोसे जाने वाले
व्यंजन
- हरी मिर्च और भुनी मूंगफली
- लहसुन की चटनी
- चाय या ठंडा कोल्ड ड्रिंक
समोसा बनाम वड़ा पाव: कौन सा बेहतर
है?
|
विशेषताएँ |
समोसा |
वड़ा पाव |
|
स्वाद |
मसालेदार और
करारा |
मुलायम और
तीखा |
|
मुख्य
सामग्री |
आलू, मटर, मैदा |
आलू, बेसन, पाव |
|
खाने का समय |
नाश्ता, शाम की चाय |
झटपट लंच या
स्नैक |
|
कहाँ
लोकप्रिय है |
पूरे भारत
में |
मुख्यतः
महाराष्ट्र |
निष्कर्ष
समोसा और वड़ा पाव दोनों ही भारतीय
स्ट्रीट फूड की शान हैं। एक ओर समोसा का स्वाद आपको कुरकुरा और मसालेदार अनुभव
देता है, वहीं दूसरी ओर वड़ा पाव मुंबई की
तेज़-रफ़्तार ज़िंदगी में झटपट तैयार होने वाला भरपेट नाश्ता है।
अगर आप उत्तर भारत में हैं, तो समोसा आपका
पसंदीदा स्नैक होगा, और अगर आप महाराष्ट्र में हैं, तो वड़ा पाव आपका दिल जीत लेगा। लेकिन सच कहें तो, दोनों ही भारतीयों के दिलों के सबसे करीब हैं।
आपको कौन सा ज़्यादा पसंद है? समोसा या वड़ा पाव? 😋
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